かき氷

冷たい抹茶をそのままエスプーマにして、ふわふわに削った氷にのせました。
茶筅で点てる抹茶の泡のように、口の中でスッと溶けるやさしい食感のエスプーマ。苦味と旨みのバランスが取れた凛とした抹茶の味わいは、茶室でいただく上質な一服のようです。

抹茶本来の味わい・香りを感じていただけるよう、砂糖の甘さは極力控えめに、甘く炊いた小豆と追加のシロップは別添えでご用意しています。
器は抹茶碗なので、溶けた氷は器に直接口をつけて飲み干していただけます。

抹茶は、宇治・白川で最高級抹茶を作ることで名高い抹茶ブランド「辻喜（つじき）」のものを100％使用しています。辻喜の茶園では、園主が毎日茶園に通い、茶樹と会話をしながら、その時その時の状態・環境を見極めて、最適なお茶づくりを実践されています。名誉ある内閣総理大臣賞をはじめ、数々の賞を受賞されている最高峰の抹茶農家さんです。匠が作り出す深みのある旨みと香りの余韻を、ご堪能ください。

濃厚な味わいの抹茶とやさしい甘さのミルクエスプーマが口の中で調和する、まるで抹茶ラテのようなかき氷です。抹茶エスプーマかき氷は甘さ控えめですが、こちらの「抹茶みるくかき氷」はデザート感覚で召し上がっていただけます。

抹茶は、京都府和束町の林嘉人さん・あゆみさんから取り寄せています。林さんは、若い時に大病を患った事をきっかけに、食べ物や自然環境に対する考え方が変わり、身体や自然に優しいお茶作りに力を入れています。

林さんの自然農法は、肥料を使わずに土壌の養分のみでお茶の木を育てます。農薬も使用しないため、一般的な栽培の収穫量よりも少なく、収穫の時期をしっかり見極めなければいけません。林さんは日々の努力により、自然と茶の木が共存できるお茶作りを実践されています。

自然のめぐみを受けた茶葉の力強い味わい、香りを感じつつ、涼のひとときをお楽しみください。